Kung Pao Chicken ist eines der bekanntesten chinesischen Gerichte. Gewürfeltes Hühnchen wird mit getrockneten Chilis, Erdnüssen und Sichuanpfeffer in einer würzig-süßen Sauce angebraten. Der Name geht auf Ding Baozhen zurück, einen Beamten der Qing-Dynastie mit dem Titel „Gōng Bǎo".
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht aus Chengdu, Sichuan. Weicher Tofu wird mit Rinderhackfleisch, fermentierter Bohnenpaste, Sichuanpfeffer und Chili in einer würzigen Sauce gegart. Der Name bedeutet wörtlich „pockennarbige alte Frau" - die legendäre Erfinderin des Gerichts.
Chǎo Bǐng ist ein traditionelles nordchinesisches Gericht aus gebratenem Fladenbrot. Das gebackene Brot wird in Streifen oder Stücke geschnitten und bei starker Hitze mit Gemüse (wie Kohl und Karotten) und Fleisch angebraten, gewürzt mit Sojasoße und Salz. Die Textur ist bissfest und sättigend - ein einfaches, leckeres Alltagsgericht aus Peking und Hebei.
