má pó dòu fu
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht aus Chengdu, Sichuan. Weicher Tofu wird mit Rinderhackfleisch, fermentierter Bohnenpaste, Sichuanpfeffer und Chili in einer würzigen Sauce gegart. Der Name bedeutet wörtlich „pockennarbige alte Frau" - die legendäre Erfinderin des Gerichts.
Öl im Wok erhitzen, Doubanjiang und Knoblauch anbraten. Rinderhackfleisch dazugeben und durchgaren. Brühe oder Wasser angießen, aufkochen, gewürfelten Tofu vorsichtig einlegen und drei Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße und Salz würzen, mit etwas Stärke binden und zum Abschluss gemahlenen Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebeln darübergeben.
Origin: Chengdu, Sichuan
Added by: xuedi
Added: vor 6 Stunden
Original language: CN
Likes: 0